Cá Linh Mùa Nước Nổi

Đặc sản cá linh mùa nước nổi miền Tây

Mùa nước nổi Nam bộ bắt đầu từ tháng 9 cho tháng 11 hàng năm. Mùa này thường xuyên xuất hiện thêm tương đối nhiều cá linc. Đầu mùa chính là thời khắc cá ngon nhất của năm, vì chưng cá không quá lớn cần xương chưa cứng, bụng cá lại sở hữu ngấn mỡ cần nạp năng lượng rất bự. Loại cá này được xem như là đặc sản nổi tiếng của mùa nước nổi miền Tây.

Bạn đang xem: Cá linh mùa nước nổi


Nhắc mang đến cá linh người ta cũng quan trọng không nói đến loại hoa cũng gắn liền cùng với mùa nước nổi - hoa điên điển, loài hoa nsống rubi khoe sắc đẹp khắp cả mé sông, váy lầy, ruộng nước. Hoa đến mùi vị khôn cùng quan trọng đặc biệt, giòn, thơm, bùi, bự lại nồng đượm hương thơm, có "hương thơm đồng cỏ nội" được người dân Nam Bộ chế trở thành nhiềumón ăn uống quánh sảnbồi bổ.

Vào đầu mùa nước nổi, cá linh non đã mở ra sinh hoạt những địa điểm đầu mối cung cấp nhỏng An Prúc, Tân Châu, Hồng Ngự (Đồng Tháp), tuyệt Thốt Nốt (Cần Thơ), có mức giá chỉ còn 15.000 đồng cho 20.000 đồng một kilogam. Càng về sau cùng mùa, nhiều loại cá này càng phải chăng. Cá cuối mùa nước đang trưởng thành và cứng cáp được bạn dân dùng làm mắm. Mắm cá linc vùng Đồng Tháp, Long An, An Giang, Cần Thơ cực kỳ tất cả tiếng. Tại Sài Gòn, thi thoảng cá linh sinh sống vẫn được gửi trường đoản cú miền Tây lên chào bán trên chợ với mức giá vài ba chục nghìn đồng một kilogam.

*
Cá linch và hoa điên điển được xem như là đặc sản của mùa nước nổi ở miền Tây Nam bộ.

hầu hết fan trải nghiệm qua nhiều loại cá này chỉ một lần vẫn vương vít mãi bởi vì giết tươi và chiếc mùi vị đặc thù ko lẫn vào đâu được. Cá linc hầu như nạp năng lượng được nguim con, ko bắt buộc đánh vảy. quý khách chỉ việc cắt theo đường ngang rốn cá một đoạn bé dại rồi nặng trĩu không còn ruột bên trong ra cho sạch sẽ. Cắt đuôi, tiếp nối cọ sạch sẽ và sở hữu bào chế. Cá càng non thì giết mổ càng ngọt, đa số không có xương, to ngậy. Thịt các loại cá này khôn cùng mượt với mau chín.Cá linh đầu mùa giỏi cuối mùa chế biến Theo phong cách nào thì cũng ngon với hấp dẫn như: cá linc tđộ ẩm bột cừu giòn, cá linch kho mắm ruốc, kho mía, kho khóm, canh chua cá linc... Những nhỏ cá linh mập ú, bụng đầy mỡ thừa, người ta có nướng bên trên nhà bếp than ửng hồng, làm thịt cá vừa ngọt vừa phệ cùng cũng lại cho hương thơm pmùi hương phức. Lẩu cá linc đun nấu chua ăn kèm hoa điên điển và cá linh kho tiêu là nhị món ăn uống siêu thông dụng.

Cá linh nấu lẩu chua

*
Vì cá linc khôn cùng mượt cùng mau chín, đề xuất trước khi ăn new trút dịu cá linc vào nồi.Vừa ăn uống, vừa nhúng hoa điên điển để lưu lại độ giòn và ngọt từ hoa.

Trước hết cần chọn cá linc tươi đem đến móc ruột, làm cho không bẩn, nhằm vào rổ thưa cho ráo nước, chấm dứt ướp cùng với tỏi, ớt, mặt đường, chút ít muối khoảng tầm 10 phút.

Xem thêm: Các Trường Xét Tuyển Đợt 2 Là Gì? Xét Tuyển Đợt 2 Đại Học 2021 Như Thế Nào?

Chặt một trái quả dừa tươi đổ vào trong nồi nhằm nấu ăn, dằn vài ba muỗng nước mắm nam ngư ngon, đường, không nhiều me dầm mang nước chua rồi nêm và nếm làm thế nào để cho vừa ăn uống. Sau kia mang đến tỏi phi thơm, thêm không nhiều tóp mỡ bụng, rau xanh nđụn tua cùng nấu ăn cho sôi riu lên. Cá linc hết sức mượt cùng mau chín, buộc phải trước khi nạp năng lượng new trút bỏ nhẹ cá vào nồi. Vừa ăn, vừa nhúng hoa điên điển để giữ độ giòn cùng ngọt từ hoa.

Cái ngon độc đáo của món nạp năng lượng này là nhờ vị hơi chua chua, ngòn ngọt, thơm thơm kèm thêm mùi vị tự hoa điên điển. Ăn kèm cùng với món hoàn toàn có thể là bún tươi hoặc cơm nóng, không thể không có một số lượng nước mắm ngon với ớt nhằm chấm cá.

Cá linc kho tiêu

*
Trước Lúc kho, chan nước mắm vào trong nồi kho tầm thường với cá,giữ lửa liu riu độ 15-20 phút ít để nồi cá nhan sắc màu lại.

Cá linh làm cho sạch sẽ nhằm ráo rồi nếm ít mặt đường, muối, gia vị bột ngọt, tiêu, nước color cho thnóng khoảng chừng 10 phút ít. Món cá kho tiêu này cần nêm và nếm làm thế nào để cho hòa hợp hương vị của từng bên, bởi vì bao gồm người phù hợp kho thật mặn, nhưng mà lại cũng có fan thích vừa mặn, vừa ngọt.

Sau kia mang lại cá vào một chiếc nồi khu đất, thêm ít nước lã. Nước mắm kho cá bắt buộc là nước mắm nam ngư ngon. Trước Lúc kho, cho nước mắm vào trong nồi kho phổ biến cùng với cá, giữ lửa nhỏ nhỏ độ 15-trăng tròn phút nhằm nồi cá sắc màu lại. Cho không nhiều hành và ớt lên phía trên mang đến bám mùi thơm với chút ít cay nhẹ.

Món này dùng với cơm trắng rét tốt nguội đông đảo ngon. Ăn kèm là bông súng, bắp chuối bào, hoa điên điển ngâm chua, rau xanh muống ngâm chua ngọt, hoặc ăn kèm rau xanh lang, rau trai luộc, đọt nhãn lồng... hồ hết ngon.